コーヒーエンサイクロペディア：コーヒーの淹れ方（カフェ・デン）

「カフェ・デン」とはベトナムコーヒーの総称です。ミルク入りのものを「カフェ・スノーン」、アイスコーヒーを「カフェ・スーダー」と言います。

ベトナム名物として日本国内でもすっかり定着したベトナムコーヒーです。

日本でもベトナムコーヒーのチェーン店「チュングエンコーヒー」がオープンして久しいですし、豆や器具なども入手しやすくなり、日常的にベトナムコーヒーを楽しむことができるようになってきました。

ベトナムでのコーヒーの歴史はフランス領インドシナの時代にさかのぼります。独特の金属フィルターもフランスからもたらされたものといわれています。

ベトナムコーヒーは、陶磁器製のコーヒーカップではなくグラスで飲むのが一般的です。グラスの底にコンデンスミルクを仕込み、上からコーヒーの抽出液を注ぎます。

ロブスタ種のコーヒー豆をバターで深煎りしたコーヒーと、コクと甘みの強いコンデンスミルクは最高の相性といえるでしょう。

ベトナムコーヒー独特のアルミ製のコーヒーフィルターからコーヒーが抽出されていくのを見るのは、どこかノスタルジックな気分を引き起こさせてくれます。