コーヒーの淹れ方（マシン式エスプレッソ）
家庭用のエスプレッソ・マシンは少々値がはりますが、一家に一台あるといつでも美味しいエスプレッソやカプチーノを楽しむことができます。ただし、使い方には少々コツが必要です。
エスプレッソとは英語のエクスプレス（急行）と同じ意味のイタリア語です。
搾りだすという意味もあって、高温で蒸されたコーヒー豆から、急激に搾り出されるエスプレッソの性質も含めて名付けられています。
深いコクと、芳醇な香りといった強い特徴を持つエスプレッソの抽出の原理は、どのようにして強い圧力を加えて、勢いよく粉をこすかがポイントで、エスプレッソマシンの発達の歴史もその原理の追求から始まっています。
高性能のマシンを使ったとしても、その使い方次第では味が充分引き出せません。やはり本場イタリア製が優れているようです。
◎エスプレッソコーヒーの抽出手順（マシン式）
１．コーヒー粉を準備し、フィルターに詰めてプレッサーで表面を軽く押さえる。
２．プレスカバーをのせて粉を安定させ、圧力が均等にかかるようにする。
３．粉をつめたフィルター・ホルダーを本体にセットする。
４．ＯＫのランプが付いたら給湯スイッチをいれて、適量を抽出したら、スイッチを切る。
５．引き続きミルクを加えてカプチーノに仕上げるスチームノブを左に回して蒸気を放出する。
６．ピッチャーなどの容器にミルクを加え、スチームノズルからの蒸気で泡立てる。
７．ふんわりとしたきめ細やかなミルクの泡ができたら、エスプレッソの上に注ぐ。