工芸茶（ゴンイーチャア）
８０年代の後半に本格的な製造が始まった工芸茶は、中国茶の中では歴史の浅い茶といえます。
芸術茶と言われる別名があるとおり、繊細な作業で乾燥した茶葉を一葉づつ集めては糸で縛って形作り、丁寧に仕上げられます。
お湯の中で水分を含むと茶葉がふんわりと開いて牡丹や梅の花などの形になる、主に目で楽しむためのお茶です。なかには貝、鴨や孔雀、扇といった形になるものなどもあり、そのバリエーションも年々広がっています。
茶葉の中に花を封じ込めておき、お湯の中で開くと水中花のように美しい姿かたちを現すタイプのものもあります。
やはり、その美しさを楽しむには、グラスで淹れるのが一番でしょう。