青茶（チンチャア）「烏龍茶」
日本で最も有名な中国茶である烏龍茶を代表格とする半発酵茶が青茶です。
最近では青茶の総称として烏龍茶と呼ばれることも多いようです。
製法は大変複雑な工程で、発酵の度合いのバリエーションもさまざまですが、いずれも緑茶の鮮やかかつさわやかな味わいと、紅茶の濃厚な色合いを併せ持つお茶とされています。
茶葉の色は暗い緑色です。茶葉を日に干すときに茶葉が深い緑色に変色することから青茶と呼ばれるようになったそうです。
茶壺（チャフー）で淹れるのがお勧めですが、茶葉の量によっては蓋碗でも可です。
茶葉は心持ち多めに淹れるとおいしくなります。