中国茶百科全書

白茶（バイチャア）

中国ではいろいろなお茶を飲んできた人が最後にたどり着くお茶といわれています。
茶葉が白い産毛に包まれている形状から白茶と名付けられました。

産毛が残っているということは、製造の過程で茶葉を揉んでいないということです。
茶葉を摘んだら日に干して自然乾燥させ、微発酵させた後に釜煎りして仕上げます。

味わいは繊細でやさしく、後味にほのかな甘みを感じます。

白茶の代表格「白毫銀針」はその姿も美しく、目でも楽しめるお茶です。
グラスで淹れると茶葉が踊る様が鑑賞できます。