黒茶（ヘイチャア）
緑茶を発酵させ、蒸して固めた典型的な後発酵茶が黒茶です。
茶葉を麹黴（こうじかび）の働きにより発酵させているため、独特の風味があり、飲むときも洗茶してから淹れるのが通常です。
洗茶することにより、茶についたチリやホコリ、匂いなどを洗い流して茶葉を開きやすくします。
産地は三国志の蜀漢の地として有名な雲南省が中心で、固形のタイプとそれをほぐしたタイプの散茶とがあります。
黒茶を淹れるときには、黒茶の香りが茶壺（ちゃふう）に移りやすいので、可能であれば専用の茶壺を用意するか、蓋碗を使うとよいでしょう。