中国茶をおいしく淹れるポイント
中国茶をおいしく淹れるために、大事なポイントがいくつかあります。
このポイントさえ押さえておけば大丈夫です。中国茶の世界を満喫しましょう。
中国茶を淹れる時に一番大事なのは、茶葉の量、湯の温度、抽出時間の関係を適切に把握することです。これらの組み合わせ次第で味は大きく異なったものになります。
茶葉の量が多ければ濃く、少なければ薄く、湯の温度が高ければしっかりと香り高く、低ければ浅くまろやかに、抽出時間が長ければしっかりと、短ければあっさりとしたお茶になります。
つまり茶葉の量が少なくても、高めの温度の湯で長い時間をかければ、濃いめのお茶が入りますし、多くても低めの湯を入れてすぐに注ぐと、そんなには濃くなりません。
大体の目安としては、発酵の進んでいる黒茶などは高い温度で、緑茶などの発酵度の低いお茶は日本人の味覚に合うよう低めの温度で淹れるのが良いでしょう。
中国茶の淹れ方の基本
中国茶のいれ方には、三つの方法があります。代表的なのが下投法と呼ばれる、茶器に茶葉を入れてからお湯を注ぐという方法です。
前もって茶壷、蓋碗やグラスなどの茶器に茶葉を入れておいて、そこにお湯を注ぐと、茶葉の受ける温度が一番高くなります。
そこで、高温だとおいしくはいる青茶、黒茶や紅茶はこの方法でいれると良いと思います。もちろん温度さえ適切に調整すれば、どんな茶葉でも下投法で淹れることができます。